La Taverna de l’Escorxador:
cuina de proximitat a Vilafranca
Molt més que un restaurant: Un projecte de cuina amb valors
La Taverna de l’Escorxador no és només un punt de trobada gastronòmic a Vilafranca del Penedès; és el cor d’un projecte de transformació que utilitza la restauració com a motor d’inclusió. Com a part d’Anem Per Feina, la nostra taverna neix amb la premissa que menjar bé i fer el bé poden anar de la mà. Aquí, cada plat que servim té una història de superació darrere, i cada client que ens visita esdevé còmplice d’un model d’Economia Social i Solidària.
El nostre espai és obert, acollidor i pensat per a tothom. Creiem en una restauració democràtica, on la qualitat no estigui renyida amb un preu just. Per això, treballem diàriament per oferir una proposta culinària que respecti els ritmes de la terra i la dignitat de les persones, consolidant-nos com un referent de la cuina de proximitat al territori.
Cuina de proximitat i producte de KM 0 al Penedès
La nostra filosofia gastronòmica es basa en el respecte pel producte i pel productor. A La Taverna de l’Escorxador prioritzem els productes de KM 0, col·laborant amb pagesos, ramaders i elaboradors de la comarca del Penedès. Entenem que consumir producte local no només redueix la petjada ecològica, sinó que enforteix l’economia circular de la nostra comunitat.
La nostra carta i els nostres menús diaris varien segons la temporada. Això ens permet oferir aliments frescos, saborosos i nutritius, mentre eduquem en un consum més conscient. Des de les verdures de l’hort fins als vins de la zona, cada ingredient és seleccionat per la seva qualitat i pel seu impacte positiu en l’entorn.
L’entorn formatiu: Professionalització en hosteleria i sala
El que realment fa única La Taverna de l’Escorxador és la seva funció com a entorn real d’aprenentatge. Les persones que t’atenen a la sala o que preparen el teu menjar a la cuina estan realitzant un itinerari d’inserció laboral. Aquest espai actua com una escola d’alt rendiment on s’adquireixen les competències tècniques necessàries per saltar al mercat laboral ordinari.
Acollida i diagnòstic de competències
Analitzem el punto de partida de cada persona, identificant les seves fortaleses i les àrees de millora. No ens fixem en el que “no saben fer”, sinó en tot el potencial que podem desenvolupar juntes.
Formació en un entorn real de treball (Aprenentatge vivencial)
Aquest és el tret diferencial d’Anem Per Feina. Les nostres treballadores no aprenen en una aula, aprenen a la cuina de la Taverna, darrere el mostrador de la Botiga Amiga o gestionant la caixa de la cafeteria. Aquest aprenentatge vivencial garanteix que l’experiència adquirida sigui 100% transferible al mercat laboral ordinari.
Acompanyament a la inserció externa
Quan la persona ja ha assolit les competències necessàries, l’ajudem en el procés de recerca de feina fora de l’entitat. L’èxit d’Anem Per Feina és que les nostres treballadores “ens deixin” perquè han trobat una feina estable en una altra empresa.